نودلز الكوسا الشهية مع الصوص والخضار والأرز الكامل

 

نقوم بصنع نودلز من الكوسا عبر أداة تقليدية بسيطة يدوية لكنها تتطلب وقت طويل أو عبر أداة متطورة ويدوية أيضاً لا تتطلب الكثير من الوقت لتحضيرها كما في الصورة هنا وهناك عدد من الأشكال ولكن هذه أفضلها ولا تطلب وقت طويل في التحضير نهائياً وبذلك يمكننا أن نستغني عن النودلز المصنوعة من الطحين الأبيض والتي تحتوي على البيض وغيره من المكونات وتسبب الغازات والتخمة على الرغم من لذتها ونتركها فقط للمناسبات او عندما نشتهيها حقاً أو يمكننا اختيار الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة والخالية من البيض فهي تبقى أفضل وقد أثبتت الدراسات التي أجريت في إيطاليا أن كثرة البيض في الطعام اليومي عند الإيطاليين هي السبب الرئيسي في الأمراض الجنسبة والعجز مع تقدم العمر عند الشباب الذي ارتفعت نسبته كثيراً في إيطاليا السنين الماضية

: نقوم بتقعطيع الخضار التالية قطع صغيرة بكمية ملائمة لعدد الأفراد وهي

الفليفلة الحمراء والصفراء، الجزر، الفاصولياء الخضراء، البصل الأخضر، ومن ثم نضع ثلاث ملاعق متوسطة من الزيت الذي نختاره (السمسم، دوار الشمس، الزيتون) ونضيف إليه البصل الأخضر ثم الفاصولياء والجزر ونقلبه جيداً ونغطيه لمدة خمس دقائق ثم نضيف بعض البهارات كالملح البحري، المردقوش، الكزبرة اليابسة المطحونة، الزنجبيل الأخضر،الحبق اليابس الكمية بحسب الرغبة نقلبها جيداً ونضع القليل من الماء ونغطيه مجدداً إذا أحببنا ونتركها على نار هادئة لتنضج وقبل الاستواء ببضعة دقائق نضيف باقي المكونات وهذه الطريقة في الطبخ من الحمس السريع بالزيت ملائمة جداً لفصلي الربيع والصيف

نضع ملعقة زيت في قدر على النار ونضيف إليها الحبق اليابس والمردقوش اليابس أو الأخضر وللصوص البيضاء أستخدم عادة حليب جوز الهند بعد تقليب الحبق والمردقوش بالزيت قليلاً وإضافة بذور الكمون والملح البحري أضيف حليب جوز الهند والقليل من الماء واتركه ليسخن قليلاً ثم اسكبه فوق النودلز

عادة أحب أن أضيف الأرز الكامل لهذه الوجبة ويتم طهيه بالماء فقط ونضاعف كمية الماء عن الأرز العادي

وإذا أحببتم إضافة الأرز الكامل علينا أن نضعه على النار قبل البدء بأي خطوة لأنه يتطلب وقتاً طويلاً لينضج حوالي الساعة أو الساعة والنصف أو يمكنكم نقعه في الماء خلال الليل عندها لا يتطلب وقتا طويلا عند تحضيره

وصحة وعافية

ساندي